Menu Builder
料理案を作る
AI Proposal
佐賀牛を軸にしたコース料理提案
コース/アラカルト案
コースの流れと単品メニューの両方を比較し、営業スタイルに合わせて切り替えます。
分類別の提案
前菜系、スープ系、魚系、肉系、デザート系に分けて、一皿として使える案を出します。
Workflow
最初はここだけ見ればいい
01写真/料理名
料理写真、主食材、今日の営業条件を入れる。
02提案タイプ
コース、アラカルト、両方から選ぶ。
03カテゴリ確認
前菜、スープ、魚、肉、デザートへ展開する。
04原価と店の癖
写真だけで断定せず、仕入れと店の学習で補正する。
Course Builder
メイン料理からコースを組む
前菜旬野菜と魚介の冷前菜
メイン前に酸味と軽さを置く。
スープ香味野菜のポタージュ
肉の香りに合わせて甘みを足す。
魚料理白身魚の軽いソテー
濃いメイン前に温度差を作る。
メイン佐賀牛のステーキ
ソース、火入れ、付け合わせを主役に合わせる。
デザート柑橘とミルクのグラス
後味を重くしすぎない。
A La Carte
単品メニューをカテゴリで整理
前菜系小さく切り出す酸味、香味野菜、冷たい食感で始めやすい一皿へ。
スープ系香りをつなぐ出汁、ブイヨン、香味油で主食材を補助する。
魚系軽さを挟む白身魚、貝類、柑橘で肉料理前の余白を作る。
肉系単価感を作る火入れ、ソース、付け合わせで主役を明確にする。
デザート系後味を整える柑橘、ミルク、スパイスで締める。
Cost Memo
原価は写真だけで断定しない
AIは写真だけで仕入れ単価を確定しません。
納品書、伝票、ポーション重量を入れると計算精度が上がります。
牛肉¥1,850仕入れ入力から計算
付け合わせ¥260在庫メモから推定
ソース¥180レシピ原価から引用
推定原価¥2,290販売価格 ¥8,000 なら 28.6%
Kitchen Memory
店らしさを覚えて提案を寄せる
Voice Workflow
手が離せない時は声で残す
聞き取り例
このステーキを使って、8,000円のコースを考えて